Brunch Tea

Brunch Tea : un grand thé noir pour brunch raffiné

Assemblage de deux grands terroirs indiens, Brunch Tea marie la puissance maltée de l’Assam et la fraîcheur aromatique du Darjeeling. Pensé spécifiquement pour accompagner un brunch copieux et varié, il offre une tasse généreuse mais équilibrée, capable de dialoguer aussi bien avec le salé qu’avec le sucré, entre 11 h et 14 h.

Origine, histoire & terroir

Au cœur de la vallée du Brahmapoutre, les jardins de Mokalbari en Assam, à environ 150 m d’altitude, produisent des thés noirs charnus, denses, réputés pour leurs notes maltées et leur texture généreuse. Sur les contreforts de l’Himalaya, au‑delà de 2 000 m, les théiers de Happy Valley à Darjeeling donnent des feuilles beaucoup plus délicates, aux arômes floraux, fruités et muscatés.

Brunch Tea est né de l’idée de créer un thé spécifiquement dédié au brunch : assez structuré pour soutenir des mets riches, mais doté d’une fraîcheur suffisante pour ne pas alourdir ce moment de détente dominicale. L’Assam y apporte corps, chaleur et douceur légèrement sucrée, tandis que le Darjeeling insuffle finesse, élégance et une dimension aromatique lumineuse. Ensemble, ils signent un blend robuste mais raffiné, pensé pour les tables où se croisent œufs, pains, fromages, légumes, desserts et fruits.[

• Type : Thé noir blend

• Origine des jardins : Mokalbari (Assam) & Happy Valley (Darjeeling), Inde

• Environnement : vallée alluviale du Brahmapoutre et pentes himalayennes d’altitude

• Style : thé de brunch, généreux, structuré et frais à la fois

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Profil sensoriel

Aspect des feuilles et infusion

• Feuilles sèches : mélange contrasté de grandes feuilles sombres d’Assam, riches en bourgeons dorés, et de feuilles plus fines de Darjeeling aux reflets verts et cuivrés

• Liqueur : ambrée lumineuse aux reflets cuivrés, robe chaleureuse et éclatante

Nez

• Bouquet riche et généreux

• Notes maltées prononcées de l’Assam

• Effluves floraux et fruités du Darjeeling, touche d’abricot mûr et d’amande fraîche

Bouche

• Attaque ronde et corsée, texture généreuse mais équilibrée

• Puissance maltée, légèrement sucrée, de l’Assam

• Finesse muscatée, notes de raisin mûr et fraîcheur aromatique du Darjeeling

• Finale longue, épicée, légèrement astringente, avec une texture moelleuse qui prolonge le plaisir

Moment de dégustation & accords

• Moments privilégiés :

  • Brunch dominical, entre 11 h et 14 h

  • Déjeuners tardifs, buffets salé‑sucré

• Pour qui ?

  • Amateurs de thés noirs de caractère qui ne souhaitent pas un breakfast trop corsé

  • Amoureux des brunchs variés cherchant un thé capable d’accompagner tout le repas

• Idées d’accords :

  • Brunch salé à l’italienne : focaccia, stracciatella, burrata, charcuteries fines, légumes grillés

  • Assiettes mêlant œufs, fromages doux, pains variés, salades de saison

  • Pâtisseries légères, cakes, tartes aux fruits ou granola maison

Conseils d’infusion

• Quantité : 2 g de thé pour 200–250 ml d’eau

• Température : 90 °C

• Temps : 3 à 4 minutes selon l’intensité et la structure souhaitées

• Astuce : pour mettre en avant la fraîcheur du Darjeeling, privilégier 3 minutes ; pour un brunch plus gourmand et structuré, pousser légèrement vers 4 minutes.

Histoire

Depuis la fin du XIXᵉ siècle, le brunch est intimement lié au thé. En 1895, l’écrivain britannique Guy Beringer théorise ce repas dominical tardif comme un moment convivial, plus souple que le déjeuner traditionnel, héritier direct de la culture du thé et de l’afternoon tea de la duchesse de Bedford. Les jeunes aristocrates anglais y trouvent un rendez‑vous idéal après les soirées du samedi, mêlant plats du petit‑déjeuner et du déjeuner, avec, au centre de la table, un thé noir capable de soutenir cette diversité.

Quand le brunch traverse l’Atlantique dans les années 1930, puis s’installe dans les palaces parisiens à partir des années 1980‑1990, une question demeure : quel thé servir pour ce repas hybride, où l’on passe du saumon fumé aux viennoiseries, des œufs aux desserts ? Les thés fumés dominent trop les mets, les breakfast très corsés fatiguent le palais.

C’est pour combler ce manque qu’a été créé Brunch Tea : un assemblage d’Assam et de Darjeeling conçu pour offrir du corps sans lourdeur, de la fraîcheur sans fragilité. Il incarne la capacité du thé à accompagner l’ensemble du repas, du salé au sucré, tout en restant vivifiant et élégant : l’âme du brunch dans une seule tasse.

Accords mets & thés

Brunch Tea se prête à merveille à une interprétation italienne du brunch. La fraîcheur distinguée du Darjeeling éveille la stracciatella et met en lumière la douceur des légumes grillés, tandis que l’Assam, ample et généreux, s’accorde avec la focaccia dorée, la burrata et les charcuteries fines. À chaque gorgée, le thé structure et rafraîchit, nettoyant le palais et prolongeant la lumière du repas : un compagnon qui relie les différents plats et donne une cohérence aromatique à l’ensemble.

Recette à base de thé Brunch Tea

Pour une burrata infusée au thé, fais tiédir 10 cl de crème liquide puis laisse infuser une cuillerée de Brunch Tea pendant 10 minutes avant de filtrer. Mélange cette crème parfumée à une burrata écrasée, ajoute un filet d’huile d’olive, du zeste de citron et un tour de poivre noir, puis sers sur de la focaccia grillée avec tomates confites et roquette. Le Darjeeling apporte une note florale et fruitée, l’Assam une rondeur caressante : un accord ensoleillé où le thé se déguste autrement, entre finesse et gourmandise.

Coup de cœur de Delphine

Brunch Tea est pour moi le chaînon manquant entre les grands thés du matin et les thés plus délicats de l’après‑midi. J’aime la façon dont il se glisse naturellement au centre de la table, sans écraser les plats mais sans disparaître non plus : il a suffisamment de corps pour accompagner un brunch généreux, et assez de fraîcheur pour rester agréable jusqu’au dernier plat. Sa dualité Assam/Darjeeling raconte exactement ce que j’aime dans ce moment : le côté chaleureux, gourmand, presque réconfortant, et la légèreté joyeuse du jour qui monte. C’est pour cette capacité à tenir tout un repas, du salé au sucré, que j’ai voulu le proposer en boutique : un thé pensé pour les dimanches qui prennent leur temps.