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Betjeman And Barton
Il était une fois Noël vert
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Il était une fois Noël vert : un thé de Noël gourmand et légèrement épicé
Quand les thés de Noël se parent habituellement de robes sombres et d’épices généreuses, Il était une fois Noël vert choisit la voie de la lumière. Ce mélange s’appuie sur un Sencha de Chine soyeux, qui sert d’écrin à une partition gourmande inspirée des desserts d’hiver. À l’infusion, la tasse prend une teinte jaune‑vert limpide, très brillante, comme un rayon de soleil sur la neige. La pomme ouvre le bal avec une vivacité croquante, presque désaltérante, rapidement relayée par une cannelle précise, fine, jamais lourde. La vanille, douce et poudrée, glisse sur le palais sans l’alourdir, tandis que l’amande apparaît en filigrane, plus suggestion que déclaration. Une pointe de gingembre vient enfin ciseler l’ensemble, apportant un pic de chaleur délicat qui réveille la tasse sans la brusquer.
Origine, histoire & terroir
Créer un thé de Noël sur une base verte est un exercice délicat : il faut réussir à faire cohabiter la fraîcheur cristalline du Sencha et la profondeur aromatique des épices d’hiver. Pour cette variation, nos aromaticiens ont choisi de travailler comme un pâtissier qui revisite une recette classique en version plus aérienne. Le Sencha, récolté avec soin, apporte sa structure végétale et lumineuse ; autour de lui se tissent les notes de pomme, de cannelle, de vanille et d’amande, pensées comme les strates d’un dessert délicat. Il était une fois Noël vert est ainsi devenu l’unique thé de Noël de la maison à reposer sur un thé vert : une petite pièce rare, conçue pour celles et ceux qui aiment l’ambiance des fêtes sans la lourdeur des mélanges trop chargés.
Profil sensoriel
Nez
- Nuances de vanille et d’amande, douces et légèrement poudrées, relevées par un souffle de gingembre.
- Cannelle dessinant un sillage épicé précis.
Bouche
- Liqueur claire, jaune‑vert, très lisible en bouche.
- Attaque juteuse et fruitée, centrée sur la pomme.
- Cœur de tasse épicé mais mesuré, où cannelle et vanille se répondent sans écraser le thé.
- Amande gourmande et pointe de gingembre en finale.
Moment de dégustation & accords
Moments privilégiés
- En journée, pour apporter une touche de Noël légère au travail ou à la maison.
- Après un repas de fête déjà copieux, quand on cherche un thé qui reste gourmand sans peser.
Pour qui ?
- Amateurs de thés de Noël qui préfèrent les infusions claires, peu tanniques.
- Ceux qui aiment les accords pomme‑épices, mais souhaitent un résultat plus vif qu’un mélange noir.
Idées d’accords
- Biscuit moelleux aux amandes, sablés à la cannelle ou pain d’épices léger.
- Compote de pomme maison, poire pochée ou petites mignardises de Noël peu sucrées.
- Nougat glacé ou entremets vanille‑amande, pour prolonger l’accord dessert.
Conseils d’infusion
- 2 g de thé pour 200 à 250 ml d’eau.
- Température : 75 à 80 °C, afin de préserver la douceur du Sencha.
- 2 à 3 minutes d’infusion, en surveillant pour garder la tasse claire et souple.
Coup de cœur de Delphine
J’aime Il était une fois Noël vert pour sa façon de raconter les fêtes avec une palette plus légère : on retrouve la pomme, les épices, la vanille, mais portées par une base verte qui laisse respirer chaque arôme. C’est le thé que je choisis quand j’ai envie de l’esprit de Noël sans la sensation de trop‑plein, celui que l’on peut boire tout au long du mois de décembre comme une petite parenthèse lumineuse entre deux tablées généreuses.
| Marque | betjeman and barton |
betjeman and barton :
Un petit mot sur nous : Chez Delphine, à Tours, le thé ne se boit pas seulement : il se raconte, se vit, se savoure avec tous les sens en éveil.
Au 27 rue Marceau à Tours, il est une boutique qui ne ressemble à aucune autre. Derrière sa devanture élégante, un monde se déploie, fait de parfums envoûtants, de tasses fleuries, de douceurs rares… et d’un brin d’excentricité joyeuse. Ce monde, c’est celui de Delphine.
Curieuse de toutes les saveurs, amoureuse des belles choses, Delphine aime par-dessus tout faire déguster, partager, raconter. Ce n’est pas une simple vendeuse de thé, mais une conteuse de parfums, une exploratrice de goûts, une collectionneuse d’univers. Elle aime les détours, les mélanges inattendus, les accords audacieux entre un thé noir muscaté et une tarte aux figues, un sencha vif et un fromage de chèvre. Chez elle, on s’autorise à être décalé, à aimer le chic british autant que les objets dépareillés, les mochis japonais autant que les tartes bourgueilloises, les classiques que l’on redécouvre et les nouveautés qui surprennent.
Ce goût du décalage s’accompagne d’un sens aigu de l’écoute. Parce qu’un thé se choisit comme un parfum ou un bijou, Delphine prend le temps. Le temps de cerner les envies, d’affiner les préférences, d’ouvrir des boîtes, de proposer une dégustation, de créer un moment. Ici, on vous conseille pour trouver votre thé du matin, du soir, ou celui des dimanches pluvieux. En vrac ou en sachets, dans vos contenants ou les nôtres, tout est pensé pour que l’expérience soit personnelle, chaleureuse, joyeusement raffinée.
Et parce que le thé est avant tout un art de la rencontre, la boutique devient régulièrement le théâtre de dégustations étonnantes. Parmi les rendez-vous les plus prisés : les accords thés et fromages en partenariat avec France Fromages, institution tourangelle depuis plus de 50 ans, où la complexité d’un Pu Erh épouse les notes affinées d’un Comté 24 mois. Les ateliers “Tea in the Dark”, dégustations à l’aveugle, renversent les repères pour mieux faire parler les sens. Il y a aussi les ateliers découverte, pour apprivoiser les grandes familles de thé, et les ateliers accords mets et thés, où l’on apprend à marier un Wulong à une mousse de betterave ou un thé fumé à une viande grillée. Des expériences sensorielles à la fois pédagogiques, ludiques et profondément conviviales.
Et derrière cet écrin de thé à Tours, il y a une maison, une vraie : Betjeman and Barton. Une maison française, fondée en 1919 par deux gentlemen amoureux du thé et de la France, unie depuis plus d’un siècle par un certain goût de l’élégance et de la liberté. Plus qu’une marque, c’est une histoire de famille. De cœur, surtout. Les mélanges sont créés artisanalement en France, avec une exigence rare et une imagination sans cesse renouvelée. On y trouve les grands crus des plus beaux jardins – Darjeeling, Assam, Ceylan, Chine, Japon – et des créations maison aux noms qui font rêver : Pouchkine, Autumn Blend, Christmas Tea, Comme une étoile…
À Tours, cette collection prend vie à travers une sélection évolutive, au fil des saisons et des arrivages. Plus de 150 thés, des plus classiques aux plus originaux, vous attendent. Sans oublier les tisanes, les thés glacés maison, les cafés d’artisan, la porcelaine fine (PIP Studio, Greengate, Zero Japan...), les confitures de Christine Ferber, les biscuits Maison Dandoy, les coffrets cadeaux, les formules pour professionnels et les ateliers de dégustation.
Poussez la porte. Offrez-vous une tasse de temps suspendu, une pause qui a du goût. Chez Delphine, l’univers du thé est une aventure sensorielle, un sourire partagé, une invitation au voyage… un art de vivre.
Où nous trouver : 27 rue Marceau 37000 Tours
Téléphone : 06 21 85 92 31
Nos horaires : Mardi-Samedi : 11h-18h
Vous pouvez également nous retrouver sur notre site notre Instagram et notre Facebook