Vouvray Tranquille sec "Les Justices " 2022

Sols : Terroir argilo-calcaire typique des Aubuis de Vouvray.

Culture : Les vignes sont conduites selon des principes d’agriculture durable. Chaque décision ou tâche est raisonnée dans le respect de notre environnement et de notre santé.

Cépage : 100 % Chenin

Vinification : En sélectionnant une parcelle unique « Les Justices » pour cette cuvée, nous avons d'abord choisi une date optimale de récolte. Les raisins sont alors pressés délicatement pour obtenir le moût que nous laissons décanter afin de démarrer les fermentations. Nous utilisons des cuves thermogulées afin de contrôler la fermentation et préserver les qualités du raisin. Notre seul objectif est de respecter la typicité du terroir et laisser la magie du Chenin opérer.

Elevage : Le vin est élevé de deux manières avant l'assemblage final : 80 % en cuve inox et 20 % en « Demi-muids » (fûts de chêne de 600L) donnant de la complexité au Chenin.

Accords Mets et Vins : Ce vin, par sa minéralité, accompagnera avec bonheur vos apéritifs, vos poissons ou des plats de viandes blanches ainsi que des fruits de mer et des fromages.