Chouchous Épices de Chambre

Les épices de chambre réunissent l’amande Lauranne et la noisette du Piémont, enrobées d’un délicat mélange de miel et de sucre, relevé par une sélection d’épices nobles : clou de girofle, anis, cannelle, coriandre, gingembre et cardamome. Ce mélange audacieux révèle une palette aromatique d’une grande richesse, entre douceur sucrée, notes boisées et touches légèrement poivrées.

Les épices de chambre tirent leur origine des anciennes préparations médiévales où les épices étaient utilisées pour sublimer les fruits secs et le miel. Véritables trésors de gourmandise, elles accompagnaient les repas festifs et les banquets des grandes maisons. En revisitant cette tradition, Nicolas Viollet rend hommage à ce patrimoine culinaire oublié : un mariage délicat entre amandes, noisettes et un assemblage d’épices qui évoque les saveurs raffinées des tables d’autrefois.

Chaque ingrédient est sélectionné avec soin : amandes Lauranne, noisettes du Piémont, miel doré, sucre délicatement cuit, et un bouquet d’épices savamment dosé : clou de girofle, anis, cannelle, coriandre, gingembre et cardamome. Cette composition généreuse et naturelle reflète l’exigence et le savoir-faire artisanal du Conservatoire de la Confiserie.

À déguster en accompagnement d’un thé, d’un café ou d’un dessert, les épices de chambre offrent un moment de pure gourmandise. Entre tradition et modernité, elles éveillent les sens et célèbrent l’art de la confiserie artisanale, dans toute son authenticité.