Pesto rosso de tomates 90g

Le pesto rosso est préparée à partir de tomates séchées, d'un peu de basilic, d'huile d'olive extra vierge, de noix de cajou et de parmesan reggiano. C'est le petit frère du pesto vert de Ligurie auquel on a remplacé le basilic par de la tomate séchée. A l'origine il était malaxé dans un mortier d'où son nom de pesto car pestare signifie pilonner en italien. Cette sauce concentrée et épaisse s'utilise plus particulièrement dans des pâtes. Mais elle peut aussi servir de condiment en remplacement d'un concentré de tomate. Les aubergines confites au pesto rosso de tomates est à recommander à tous les gourmands.

Origine
Le pesto rosso Sant'Agata est originaire de Ligurie.

Ingrédients
Huile d'olive extra vierge 50%, tomates séchées 24%, basilic concentré, noix de cajou, farine de riz, sel, amidon de maïs, vinaigre de vin, ail, origan, fromages affinés et parmesan reggiano (lait, sel, présure), correcteur d'acidité : acide lactique.