Negroamaro Salice Salentino 75cl

Cépages : 100 % Negroamaro, cépage autochtone du Salento, apprécié pour sa couleur intense, sa rusticité parfumée et sa fine amertume.

Appellation : Salice Salentino DOP (DOC) ou IGP Valle d’Itria selon le millésime ; la version Tagaro "Seicaselle" porte cette première appellation 

Robe : rouge rubis profond, très sombre.

Nez : riche et généreux, arômes de prune, fruits rouges et noirs mûrs, accompagnés de notes épicées (poivre, épices douces), avec parfois des touches animales ou de cuir

Texture : corsée, tannins bien structurés mais raffinés, avec un profil poudreux et soyeux 

Saveurs : fruits rouges juteux et légèrement acidulés, pruneaux, touches fumées, d’épices (thym fumé, épices savoureuses) et parfois de chocolat noir sur la finale .

Acidité : bien équilibrée, vivifiée par des notes mentholées ou d’agrume sec .

Evaluation : Tagaro Seicaselle (2017) a obtenu 87 points dans Wine Enthusiast : "Brandy soaked plum and plenty of sweet and savory spices…" 

Critique : pour le millésime 2021, James Suckling lui attribue 92/100, décrivant « Lots of cured meat, lard, black plums, savory spice and smoked thyme… firm, powdery tannins… finish with dark chocolate » 

Température : entre 18 °C et 20 °C. Idéalement carafé quelques instants avant service .

Accords : parfait avec viandes rouges grillées ou en sauce, gibiers légers, charcuteries salées, plats épicés ou fromages affinés ; très bon compagnon de ragoûts, pizzas et grillades fumées .