Anniversary 62 Primitivo di Manduria DOP Réserve

Type de vin : Rouge

Cépage : Primitivo

Appellation : Primitivo di Manduria DOP Réserve

Conduite de la vigne : Alberello 60 ans (vignes en buisson)

Vignes par Ha : 5.000

Zone de production : Très vieux vignobles sélectionné à San Marzano et Sava (TA), Salento Pouilles. Le climat est caractérisé par des températures élevées toute l'année, très peu de précipitations et un large écart de température entre le jour et la nuit, ce qui a un effet positif sur la qualité des raisins. C'est la zone centrale du DOP « Primitivo di Manduria ».

Sol : Limoneux, finement texturé et riche en oxydes de fer. C'est ce qui donne sa teinte rouge distinctive à la terre. Sous-sol calcaire avec peu de roches émergentes.

Récolte : mi-septembre

Vinification : Les raisins sont vendangés manuellement en état avancé de maturité. Eraflage et foulage suivi d'une macération à froid à 8°C pendant environ 24 à 48 heures.  Macération thermo-contrôlée et fermentation alcoolique d'environ 10 jours avec des levures autochtones à 24-26°C.

Elevage : Fermentation malolactique en cuve inox puis en fûts de chêne français et américain pendant 18 mois.

Notes de dégustation : Un nez vaste et complexe, légèrement épicé, fruité avec des arômes de pruneaux et de confiture de cerises, notes de tabac. Un vin corsé, souple et riche en tanins fins, avec des notes de cacao, de café et de vanille en arrière-goût.

A déguster avec : Entrées salées, viandes rouges et gibiers.

Température de service : 18°C