Chianti Riserva DOCG La Guardiola

Type de vin : Rouge

Cépages : 100% Sangiovese

Dénomination : Chianti Riserva DOCG

Formation de la vigne : Cordon éperonné à 400 mètres d'altitude

Souches par Ha : 6000 l/ha

Zone de production : Civitella Val di Chiana

Sol : Sol de texture moyenne à tendance sableuse

Récolte : début septembre

Vinification : Les grappes égrappées ne sont pas pressées afin de respecter au maximum l'intégrité de la peau. Lors de la fermentation alcoolique, des remontages fréquents sont effectués pour faciliter l'extraction des arômes, de la couleur et des tanins du marc. Une fois la macération terminée, qui varie de 7 à 12 jours, le décantage a lieu. Ensuite, le vin est décanté et soumis à une fermentation malolactique d'une durée d'environ 10 jours à une température contrôlée de 20°C.

Notes de dégustation : Un arôme intense et important, avec de la confiture de cerises, qui laisse place à des arômes de violette et un accent de vanille. La bouche est douce et ronde. Une boisson agile grâce à une structure équilibrée par une fraîcheur particulière et une agréable légèreté.

A déguster avec : Soupe de légumineuses, viandes rouges grillées, steak florentin.

Température de service : 16°C