Montepulciano D'Abruzzo DOCG Riserva Savini

Type de vin : Rouge Cépages : 100% Montepulciano

Appellation : Montepulciano D'Abruzzo Riserva Savini

Formation de vigne : rideau simple Vignes par Ha : 6000 l/ha

Zone de production : Vignobles orientés sud/sud-est dans les communes de Morro d'Oro et Notaresco dans la province de Teramo

Sol : Sol argileux légèrement alcalin.

Récolte : mi octobre

Vinification : Pressurage doux des raisins soigneusement sélectionnés lors des vendanges. La macération avec les peaux dure 25 jours, au cours desquels plusieurs remontages sont effectués, pour obtenir une extraction optimale des polyphénols et des polysaccharides. Le vieillissement a lieu dans des tonneaux de chêne français de 500 litres pendant une période de 18 mois, suivi de 6 mois de vieillissement en bouteille.

Notes de dégustation : La robe est rouge rubis profond, avec des nuances grenat. Au nez on retrouve des notes évidentes de confiture de fruits rouges (cerise, cerise noire), de fleurs fanées, enrichies de douces notes d'épices (cardamone) et de tabac doux. En bouche, il est intense, tannique, subtil avec des arômes de réglisse et de griotte. L'acidité est bien intégrée dans un corps persistant, soutenu par des tanins veloutés. Le fond présente des notes épicées avec une finale savoureuse et convaincante, marquée par des notes de cerise noire.

A déguster avec : Viandes bouillies, braisées, rôties (tranches de bœuf, agneau, brochettes), fromages affinés.

Température de service : 18-20˚C