Orlando Cabernet Sauvignon IGP Toscana

Type de vin : Rouge

Cépages : 100% Cabernet

Appellation : Orlando Cabernet Rosso IGP Toscana

Conduite de la Vigne : Guyot

Vignes par Ha : 5000 litres/ha

Zone de production : Civitella Val di Chiana

Sol : Sols à texture moyenne tendant vers le sable

Récolte : début septembre

Vinification : Les grappes égrappées ne sont pas pressées à la fin pour respecter au maximum l'intégrité des pellicules. Le moût fermente avec ses propres rafles selon une technique brevetée qui permet de mettre en valeur la complexité aromatique et gustative du Cabernet Sauvignon. Lors de la fermentation alcoolique, des remontages fréquents sont effectués pour favoriser l'extraction des arômes, de la couleur et des tanins du marc. Macération terminée, qui varie de 8 à 10 jours, le soutirage est effectué.

Notes de dégustation : Il s'ouvre olfactivement sur des notes de cassis cerise mûre, se poursuit sur une balsamicité mentholée fraîche pour se terminer sur des tonalités d'herbes médicinales. La gorgée frappe par sa douceur et son équilibre combinés à une profondeur de saveur, qui se prolonge dans une fermeture en bouche qui rappelle le cassis. Élégant, conservateur et territorial.

Accords : entrées avec sauce à la viande toscane traditionnelle, viandes grillées, fromages moyennement affinés.

Température de service : 16°C