AOP Chinon "Le Clos des Marronniers" Baudry-Dutour 2021

Cette cuvée Chinon "Le Clos des Marronniers" de Baudry-Dutour est un vin à la robe grenat limpide. Nez de baies rouges, groseilles et griotte, adoucies par les notes vanillées. Bouche gourmande, alliant le juteux de la cerise et des framboises, une touche de réglisse, des tanins souples et une finale persistante sur le cacao.

Vinification

• Grappes triées puis égrappées avant encuvage par gravité.


• Avant la fermentation, période de macération à froid de 5 à 6 jours.


• La cuvaison totale est d'environ 15 jours.


• Élevage 50% en cuve inox, 50% en barriques de chêne de 2 à 15 ans pendant 12 mois

Accords Mets & Vins

Cette cuvée Chinon "Le Clos des Marronniers" de Baudry-Dutour est à ouvrir quelques temps à l'avance et à servir avec des petits gibiers, les plats de canard ou d’agneau pour un accord classique. À essayer sur les plats sucrés salés pour des accords moins attendus comme un magret de canard au miel et quatre épices

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