Kokoa Kamili - LAIT

Dans la vallée Kilombero, en Tanzanie, 40 petits agriculteurs sont organisés via l’entreprise sociale Kokoa Kamili. Ils produisent un incroyable cacao avec un profil rond, des fruits rouges tels que des cerises et des baies, des notes florales et une finition lisse et chocolatée. Le cacao pousse en agroforesterie à petite échelle, entrecoupé d’arbres d’ombre, de bananes, de maïs et d’autres cultures. Après la récolte des cabosses, les fèves sont fermentées dans des boîtes en bois en cascade à 3 niveaux. Le séchage s’effectue ensuite au soleil pendant 5 à 7 jours. Puis, nous transformons ces fèves en chocolat dans notre manufacture en Touraine.