Tagliolini sans gluten 250g

Tagliolini obtenus d'un mélange de farine de maïs (70%) et de riz (30%), ils sont travaillés à température ambiante. Procédé de séchage lent, au moins 48 heures. La fabrication de ces pâtes est réalisée de façon presque entièrement artisanale. Sans Gluten. Idéal avec des sauces très simple, à base de beurre ou simplement d'huile d'olive extra-vierge et de fromage

PRODUCTEUR
Caponi est un “pastificio” qui produit des pâtes artisanales depuis 1953.
Seulement quelques années après sa naissance, la première évolution eut lieu : le petit magasin du quartier s’est agrandi et est devenu un laboratoire pour la production de pâtes fraîches et séchées aux œufs frais, vendues au détail et en gros.

Ensuite, Caponi a décidé de se concentrer uniquement sur la production de pâtes séchées par un procédé presque exclusivement manuel à température ambiante et avec un temps de séchage de minimum 80 heures.

Aujourd’hui Caponi reste sur des méthodes de fabrication traditionnelles qui limitent beaucoup la quantité mais qui permettent d’obtenir un produit très proche des pâtes fraîches.