Curcuma en Poudre : 35g

Contenance : 35 grammes.

Arôme poivré et frais, avec un léger parfum d'orange et de gingembre. Goût trés légèrement piquant, amer et astringent. Ce membre de la famille du gingembre est apprécié en Asie méridionale pour son parfum musqué et sa couleur dorée. Dans les îles du Pacifique, on attribue au curcuma des propriétés magiques et certaines peuplades le portent dans des amulettes pour se protéger des mauvais esprits.

Conseils d'utilisation :
Poissons, sauces, lentilles, haricots.

Recette clafoutis de courgettes pour 8 personnes
Temps de préparation 1h

' 5 g de fond de veau ou 1/2 cube de bouillon
' 100 g d'eau
' 800 g de courgettes
' 1/2 c à café de curcuma
' Sel
' 3 oeufs (140 g)
' 2 brindilles de thym
' 100 g de farine
' 400 g de lait écrémé
' Petit bouquet de ciboulette
' 110 g de chèvre frais
' 30 g d'olives noires

Laver, brosser éventuellement les courgettes, peler entièrement ou par bande, n'enlevez pas la peau si elles sont jeunes.
Eminçons les courgettes.
Couper en rondelles. Verser l'eau, le fond de veau ou le 1/2 cube de bouillon.

Verser dans la poêle les courgettes. Porter à ébullition. Mélanger.

Ajouter le curcuma, le sel, le thym effeuillé.Cuire pendant 10/15 minutes, vérifier la cuisson des courgettes, garder au chaud.

Ciseler la ciboulette. Préchauffer le four en plaçant le thermostat entre 6/7 (200°C) pendant 45 minutes, mais vérifier toujours votre cuisson au bout de 20 minutes.

Casser les oeufs dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur et placer au fur et mesure dans le saladier.

Verser dans le saladier la farine, le lait, mélanger au fouet.

Terminons en ajoutant le curcuma 1 ou 2 pincées, la ciboulette, saler légèrement.Battre énergiquement l'ensemble.
Couper le fromage de chèvre en dés.

Disposons dans un plat à gratin.
Les courgettes, les morceaux de chèvre, les olives. Verser la préparation du saladier sur les courgettes.

Plaçons le clafoutis dans le four préchauffé entre 6/7 (200°C). Cuire pendant 45 minutes, mais vérifier toujours votre cuisson au bout de 20 minutes.

Tous les fromages de chèvres frais peuvent s'associer avec la courgette.
Le curcuma peut se remplacer par du safran, du curry.

Bon appétit !

Digestif, stimulant du foie, diurétique, réchauffant.

La Commission Européenne et l'Organisation mondiale de la Santé reconnaissent l'efficacité des rhizomes du curcuma pour traiter la dyspepsie, c'est à dire des troubles digestifs comme les maux d'estomac, les nausées, la perte d'appétit ou les sensations de surcharge.

Au cours d'un essai à double insu sur 116 sujets souffrant de dyspepsie, le curcuma a été nettement plus efficace qu'un placebo pour soulager les symptômes des participants1. La tradition européenne veut que la dyspepsie soit souvent causée par un dysfonctionnement biliaire. Le curcuma pourrait également agir sur ce plan, selon les résultats d'un essai clinique avec placebo mené auprès de 76 sujets souffrant de coliques biliaires traités avec une préparation de chélidoine et de curcuma2.

Marque : Cook

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